经常有人问“野生蜂蜜和养殖蜂蜜哪个质量更好？其实蜜的质量不取决于蜂种！土蜂蜜：土蜂指的是中华蜜蜂，在我国有7000万的进化史，善于利用零星蜜源，所采集的是杂花蜜...
土蜂蜜和意蜂蜜哪个更好
蜂蜜之家
2021年10月10日 17:261104蜂蜜之家
经常有人问“野生蜂蜜和养殖蜂蜜哪个质量更好？其实蜜的质量不取决于蜂种！
土蜂蜜：
土蜂指的是中华蜜蜂，在我国有7000万的进化史，善于利用零星蜜源，所采集的是杂花蜜。
意蜂蜜：
意大利蜂，是西方蜜蜂的一种，原产于意大利的亚平宁半岛，所以意大利蜂也是意大利的土蜂。意蜂产蜜和王浆的能力比较强，也可以采蜂胶，因此成为全世界欢迎的经济蜂种，上个世纪80年代开始大量引入我国，以满足市场的需求。
土蜂蜜优于意蜂蜜？
“土蜂蜜优于意蜂蜜”的观点对不对，蜂种其实还是影响蜂蜜质量的，只是这个影响很小，不应该作为卖家的卖点。土蜂卖家强调的那些优势和特长，很大程度上回避了土蜂蜜的劣势。通过信息不对称，给消费者灌输“土的就是好的”的观念。
如果采同样的花，酿出来同样浓度的蜜那么意蜂蜜和土蜂蜜，基本上没有区别。但在事实上，这几乎是不可能做到的——即不可能采同样的花，也不可能酿出同等浓度的蜜。
事实上，不管是土蜂还是意蜂，只要是自然成熟的蜂蜜都是好蜜。目前商家大力推广成熟蜜概念的普及，蜜蜂将稀薄的花蜜酿造成封盖的成熟蜜，通常需要7-15天，使水分含量降到20%以下，蔗糖含量降至5%以下，封盖是成熟蜜的一个标志之一。不成熟蜂蜜会造成蜂蜜酶值、维生素等活性物质丧失，营养价值降低。
当然成熟只是最基本的要求，那么想判断一款蜂蜜质量高低更重要的是看蜜源地环境，看蜂群强壮，看流程管控。从环境到蜂群，到采集酿造所有环节的优质管控，才能酿出更好更美味的蜂蜜。
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